RØMMEGRØT....

(Sour Cream Porridge)

Ingredienser

(nok til 3 personer)

4 dl seterrømme
1,5 dl hvetemel
5-6 dl melk
¼ ts salt

Fremgangsmåte

1. Kok opp rømmen i to minutter.
2. Rør inn halvparten av melet.
3. Rør godt mens grøten koker opp og la koke til fettet skilles ut.
4. Fløt av fettet. Rør inn resten av melet.
5. Spe med melk.
6. Kok i fem minutter og smak til med salt.
7. Server grøten med mye strøsukker, kanel og rømmefett oppå.

Rømmegrøt er en spesiell type grøt som er laget med rømme. Grøten forbindes av mange med sommerhalvåret, og serveres gjerne ved høytider og andre festligheter. Tilbehør: sukker, kanel, rosiner, spekemat og vannkringler.

Ingredients

(for 3 persons)

1 2/3 cups of 35% fat sour cream
1 1/4 cups of flour
5 cups of full fat milk 5-6 dl melk
3/4 teaspoon of salt

Procedure

Sour cream porridge with dried meat was festive food in the olden days and is still considered to be that today.
Sour cream porridge must be made from high fat (35%) natural sour cream, with no stabilisers or gelatin added. For the best results use home made sour cream. (Heat 1 cup of whipping cream to almost body temperature of 35 degrees C then whisk in 2 tablespoons of buttermilk, and stand at room temperature for at least 8 hours until thickened.)

Simmer sour cream whch has been covered, for about 15 minutes. Sift a third of the flour over the cream and simmer until the butter fat begins to come to the surface. Skim off the fat. Sift the remaining flour and bring to the boil. Boil the milk and add to the porridge until you get the desired consistency. Whisk until smooth and simmer for 10 minutes. Season with salt and serve with the fat, sugar and cinnamon.